Björksav

Att dricka björksav är en gammal folktradition i många länder.

Björksav innehåller massor med nyttiga näringsämnen som stärker hälsan. Den innehåller spårämnen som kalium, kalcium och magnesium. Du får i dig aminosyror och enzymer. Den är rik på vitaminer och mineraler. En bra energikick på våren efter den mörka vintern. 

Saven smakar sött och lite björkved. Den är söt eftersom den innehåller skogens egna socker, xylitol, den är alltså bra för tänderna och kan användas som munskölj.

Du kan dricka hur mycket du vill av den per dag, den är bara nyttig. Använd den som måltidsdryck eller baka bröd med saven som vätska. Koka sirap eller björksavsmjöd.

Saven hjälper mot förkylningar och förebygger sjukdomar. Den sägs även kunna förhindra pollenallergi, eftersom du utvecklar ett naturligt försvar genom att komma i kontakt med trädet innan bladen slår ut.  

Gör din egen salva eller använd den som sammandragande ansiktsvatten. Saven är bra för håret så gör ditt eget hårschampo eller använd den som hårvatten. 

Saven börjar stiga när tjälen släpper och dagstemperaturen blir omkring 8 grader. Saven kommer krypande upp längs trädets stam och väcker dess krona till liv. Du får sav från trädet tills löven slagit ut, då behöver trädet all sin energi själv.

En björk kan ge mellan en halvliter och flera liter sav per dygn beroende på tidpunkt och plats.

Hållbarheten på saven är bara några dagar i kylskåpet. Men den går att frysa in, så att den kan användas under hösten och vintern när du behöver extra energi. 

En del knipsar av en gren och trär flaskan på grenen för att ta sav. Då kan trädet förlora onödigt mycket sav eftersom det blir svårare att stoppa droppandet när du är färdig. Respektera trädet och borra ett litet hål istället, tack. 

Tänk på att alltid stoppa rinnandet när du är färdig. Annars kan trädet stå och rinna hela sommaren. det kan du göra genom att täppa till hålet med en träplugg. 

Kom ihåg att fråga lov av markägaren innan du börjar använda trädet.

Så här gör du:

1. Borra ett litet hål i björken, ca 6 mm i diameter och 5 mm djupt.

2. Peta in ett sugrör eller slang i hålet. 

3. Lägg ner sugröret i flaskan. 

4. Knyt fast flaskan i trädet.

5. Titta till trädet så att du kan byta flaska när den första blir full.

6. När du är färdig slå in en träplugg i hålet så att saven slutar droppa.

7. Tacka björken

8. Välj en ny björk nästa år och låt trädet vila några år.